Ziemniaki słomiane, frytki czy ziemniaki bawarskie to jedne z najbardziej lubianych dań na całym świecie. Ale oprócz smacznego smaku ziemniaki są również ważnym źródłem naturalnego błonnika i zawierają wiele niezbędnych minerałów, takich jak żelazo, fosfor, mangan, magnez, miedź i potas – pisze Philips.
Chociaż frytki wydają się dość prostym daniem, prawdopodobnie zauważyłeś, że nie zawsze można je ugotować, aby pozostały chrupiące i aromatyczne. Oprócz tego, jaką odmianę ziemniaków wybierzesz, najlepiej białą lub żółtą, pamiętaj o kilku trikach przygotowawczych: moczenie ziemniaków; podwójne palenie; zużyty tłuszcz itp.
Poniżej znajdziesz 11 przepisów na najlepsze frytki!
frytki
- frytki – chociaż mają francuską nazwę, są oryginalnie belgijskimi. Ziemniaki należy pokroić w słupki jednakowej wielkości, od 0,7 do 1,5 cm, o grubości mniej więcej palca. Po dokładnym wypłukaniu w zimnej wodzie można je w pierwszym etapie smażyć w temperaturze 170 stopni przez pięć minut. Następnie dobrze odsączamy olej na grillu lub sicie (zalecany czas to 30 minut) i możemy je smażyć w drugim etapie w temperaturze 190 stopni przez dwie minuty lub do momentu, aż dobrze się zarumienią. Ten dwuetapowy proces gotowania zapewnia puszysty rdzeń i chrupiącą skórkę, z której słyną frytki.
pieczone chipsy ziemniaczane
- pieczone chipsy ziemniaczane – to znacznie zdrowsza alternatywa dla chipsów dostępnych na rynku, a przy tym są równie smaczne. Ziemniaki umyj i pokrój w jak najcieńsze plasterki – możesz użyć krajalnicy (madoliny), aby uzyskać równe plasterki. Następnie płucze się je w wodzie w celu usunięcia skrobi, po czym wodę odsącza się na ręczniku papierowym. Plasterki ziemniaków ułóż na blasze wyłożonej blachą do pieczenia i dopraw do smaku lub po prostu solą i odrobiną oleju. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut, aż się zarumieni. Podaje się je na ciepło.
Frytki bawarskie
- Frytki bawarskie – najpierw ziemniaki należy gotować w skórkach przez 15 minut, aż będą miękkie. Następnie ziemniaki pokroić w kostkę i oddzielnie wymieszać 6 łyżek oliwy z 3 łyżkami octu balsamicznego i jedną łyżką musztardy Dijon. Smażyć kostki ziemniaków na oleju z odrobiną soli, aż zaczną się rumienić, ciągle mieszając. Dodać 3 łyżki piwa oraz pokrojoną w plasterki cebulę i dalej smażyć, aż piwo odparuje. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aż ziemniaki zarumienią się na brzegach. Następnie dodaj mieszankę winegretu na patelnię i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Zdejmij patelnię z ognia i dopraw do smaku. Bawarskie ziemniaki podawane są na ciepło z kilkoma krążkami cebuli lub boczku.
pikantne frytki
- pikantne frytki - dobrze umyj ziemniaki i pokrój je w ćwiartki. Oddzielnie przygotuj mieszankę pieprzu, papryki, mielonego suszonego chili i curry. Ziemniaki posmarować odrobiną oleju, dodać szczyptę soli i wymieszać z przyprawami. Ziemniaki smażymy na patelni kilka minut, aż zaczną się rumienić – dla mocniejszego smaku można też dodać ząbek czosnku. Po zrumienieniu wyjmujemy je na blachę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż się upieczą i uzyskają chrupiącą skórkę.
Frytki z cebulą
- Frytki z cebulą - ziemniaki są dobrze umyte i można ciąć zarówno słomki, jak i krążki. Smażymy je na rozgrzanym oleju na patelni i dodajemy drobno pokrojoną cebulę, zanim się zrumieni. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Na koniec dodać trochę soli i podawać ciepłe.
ziemniaki smażone z jajkiem i serem
- ziemniaki smażone z jajkiem i serem - dobrze umyj ziemniaki, pokrój je w małe plasterki i usmaż. Kiedy będą prawie gotowe, wylej na wierzch dwa ubite jajka i poczekaj, aż się zarumienią. Na koniec doprawić do smaku. Podawać z tartym serem na wierzchu i nawet posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku.
frytki czosnkowe
- frytki czosnkowe - na rozgrzaną już oliwę dodajemy czosnek i imbir lub kminek do smaku i smażymy około 2 minuty. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i pieprz i gotować przez 5-10 minut. Następnie dodajemy trochę wody, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy dalej około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec można je skropić odrobiną soku z cytryny i dodać kilka ząbków czosnku.
Frytki indyjskie
- Frytki indyjskie - ziemniaki są obrane i pokrojone w cienkie plasterki, ale niezbyt cienkie. Dobrze umyj i odcedź. W misce wymieszaj 4 łyżki Kuzu (skrobi indyjskiej), 1 łyżkę mąki ryżowej, 1 łyżeczkę soli, pół łyżeczki sproszkowanej kolendry, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczkę kurkumy, 2 łyżeczki ostrej Masali i 2 łyżeczki łyżeczki sproszkowanego czosnku, a następnie posyp ziemniaki. Następnie ziemniaki smażymy na gorącym oleju przez 4 minuty. Podaje się je na ciepło.
gotowane i smażone ziemniaki
- gotowane i smażone ziemniaki – to prosty i pyszny przepis, do którego potrzeba kilku ziemniaków, które gotujemy w skórkach, w osolonej wodzie. Następnie ziemniaki są obrane i pokrojone w duże plasterki lub kostkę. Następnie smażymy je na rozgrzanym oleju przez 5-10 minut z każdej strony. Na koniec można je podać z drobno posiekanym koperkiem lub z sałatką.
pieczone ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem
- pieczone ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem - potrzebujesz 700 g ziemniaków, które dobrze umyjesz i pokroisz według upodobań. Następnie smaży się je na rozgrzanym oleju i doprawia rozmarynem i przeciśniętym czosnkiem. Pozostawić do gotowania na około 10 minut, aż zaczną brązowieć. Na koniec dodaj odrobinę soli i podawaj na ciepło.
Ziemniaki belgijskie z sosem andaluzyjskim
- cBelgijskie karczochy z sosem andaluzyjskim – potrzeba 5-6 ziemniaków, które należy dobrze umyć i pokroić w cienkie plasterki. Następnie smaży się je na gorącym oleju w 4 oddzielnych porcjach po 3 minuty każda i pozostawia do ostygnięcia na 30 minut. Rozgrzej ponownie olej i powtórz proces smażenia. Do sosu andaluzyjskiego potrzebna jest szklanka majonezu (najlepiej domowego), 2 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżka drobno posiekanej zielonej papryki i jedna drobno posiekanej czerwonej papryki, 2 łyżki drobno posiekanej cebuli, łyżka soku z cytryny i łyżka trochę soli. Wszystkie te składniki miesza się, a sos podaje się z chrupiącymi frytkami.