Jamon, paella, Alioli i 15 lat Campofrio w Rumunii

0 1.290

Kiedy byłem w Madryt, próbowałem skosztować tradycyjnych hiszpańskich potraw. W ten sposób podobało mi się jedzenie szynki i paelli, dwóch tradycyjnych dań w Hiszpanii. Szynka hiszpańska wygląda jak włoska szynka prosciutto i może szynka francuska, ale nie można ich porównywać ze smakiem i sposobem przygotowania.

20 czerwca 2013 roku miałam okazję wysłuchać historii szynki z okazji 15-lecia Campofrio w Rumunii. Wydarzenie odbyło się o godz Aioli, hiszpańska restauracja i siedziba Fan Clubu Realu Madryt w Bukareszcie. Gdy tylko przekroczysz próg, poczujesz się, jakbyś wkroczył do Hiszpanii, a personel został wychowany i wykształcony w stylu iberyjskim. Od teraz wiem, gdzie będę oglądać mecze Realu Madryt.

Jamon

Gospodarzami wydarzenia byli Sorin Barbu (właściciel restauracji Alioli) oraz szef kuchni Juan, który przyrządzał Paellę de chorizo ​​Campofrio. MC wydarzenia był Dan Boerescu (znany również jako Bucătărescu).

Dan Boerescu si Chef Juan
Dan Boerescu i szef kuchni Juan

_MG_6615

Sorin Barbu si Dan Boerescu
Dan Boerescu i Sorin Barbu

A teraz wróćmy do szynki. Szynka ta występuje w dwóch głównych wariantach: jamon iberico i jamon serrano. Jamon Iberico jest najdroższy i pozyskiwany jest z nóg świń z wolnego wybiegu hodowanych w lasach dębowych i karmionych żołędziami. Szynkę iberyjską rozpoznajemy po czarnym kolorze świńskiego kopyta.

Jamon serrano jest nieco tańszy, a świnie hoduje się na mieszance paszowej. Od czasów Rzymian Iberyjczycy odkryli tajemnicę tego cudu. Najlepsze udka białych świń Landrace były trzymane w soli przez kilka miesięcy, a następnie myte i suszone nawet przez rok w mocnym górskim powietrzu, zawieszone w słynnych suszarniach.

Każda osada w Kordylierach Iberyjskich ma swojego szynkarza. Każdy mistrz ma swoje sekrety, których pilnie strzeże. W Madrycie natknęliśmy się na sieć restauracji Museo del Jamón, a poniżej kilka zdjęć tego, jak te miejsca wyglądają. Tutaj możesz skosztować przekąsek na bazie szynki ze szklanką sangrii. Ale możesz też kupić szynkę w domu.

Muzeum Szynki

Museo del Jamón

Muzeum Jamona

Oprócz jamon serrano Campofrio menu rocznicowe Campofrio składało się z:

- Gazpacho andaluzyjskie (zimna zupa andaluzyjska ze świeżych surowych warzyw: pomidorów, papryki, cebuli, czosnku, ogórków, pieczywa i dużo miłości.);
- Sos Aioli (czosnek, olej, mleko i dużo miłości);
- Zimne półmiski ze specjałami Campofrio: pikantne roladki z salami z boquerones / Queso curado (typowo hiszpański dojrzewający ser barani) / Chorizo ​​/ Pikantne salami / Salchichon;
- Okruchy Campofrio chorizo (bardzo cienko pokrojone frytki z Campofrio chorizo ​​i jajkiem wymieszanym z odrobiną czosnku);
- Gambas al ajillo (krewetki smażone na oliwie z czosnkiem i chili);
- Sorbet cytrynowy z kawą (sorbety z lodami cytrynowymi z winem musującym);
- Szarlotka z lodami waniliowymi (szarlotka z lodami waniliowymi).

Szef kuchni Juan przygotował na oczach gości paellę z chorizo ​​Campofrio i owoców morza (ryż, cebula, papryka, sos pomidorowy, zupa rybna, papryka, czosnek, chorizo ​​i owoce morza).

Ale nie zapominajmy o uroczystości. Campofrio, jedna z najbardziej znanych i cenionych marek wędlin i dań mięsnych w Europie, część Caroli Foods Group, obchodziła w Rumunii 15-lecie istnienia. Oferuje konsumentom różnorodne dania mięsne, od specjałów z obszaru Morza Śródziemnego po specyficzne dania rumuńskie według oryginalnych receptur. Specjalna mieszanka Campofrio została uzupełniona w zeszłym roku wraz z wprowadzeniem gamy Don Curcan, z daniami wykonanymi wyłącznie z mięsa indyczego, bez innych dodanych tłuszczów zwierzęcych, co jest pierwszym w kategorii kiełbas w Rumunii.

Odkrywanie świata Campofrio rozpoczyna się w Hiszpanii, gdzie 60 lat temu narodziła się marka Campofrio. Pierwsza atrakcja turystyczna, Andaluzja, w której ujawnia się historia prawdziwego Jamon cocido, a następnie inne regiony iberyjskie, z których wywodzą się słynne specjały, takie jak Salchichon, Chorizo, Jamon iberico, Serrano czy Fuet.

Zostaw odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.